Μαυρομάτικα κοκκινιστά

Posted by mato 25/10/2018 0 Comment(s) Συνταγές,

Υλικά:

1 πακέτο μαυρομάτικα φασόλια
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
2 κσ πελτές ντομάτας
2 κσ ελαιόλαδο
Μαϊντανό
Άνηθο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
5 λιαστές ντομάτες

 

Διαδιακσία:

Βάζουμε τα φασόλια –τα οποία έχουμε αφήσει σε αλατισμένο νερό όλο το βράδυ να φουσκώσουν- να βράσουν.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές τα οποία έχουμε ψιλοκόψει να σοταριστούν και προσθέτουμε τον πελτέ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε μέχρι να «δέσει».

Λίγο πριν βράσουν τα φασόλια και μαλακώσουν, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμη.

Τα στραγγίζουμε και τα ξεβγάζουμε με χλιαρό νερό.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά και τα βράζουμε όλα μαζί 10 λεπτά.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες, βάζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

 

 

Συνταγή απο το : Ipop

 

 

Ετικέτες: Μαυρομάτικα